Poivres et épices d'exception

Pétoncles à la réglisse

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Pétoncles à la réglisse
Une recette originale de brochettes de noix de pétoncle enfilées sur des bâtonnets taillés dans de la racine de réglisse de Calabre.
Ingredients
  • 400 g haricots blancs
  • 500 g pétoncles
  • 1 citron
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 bâtons réglisse (AMA01)
Servings: personnes
Ingredients
  • 400 g haricots blancs
  • 500 g pétoncles
  • 1 citron
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 bâtons réglisse (AMA01)
Servings: personnes
Instructions
  1. Faites cuire les haricots blancs dans de l’eau mélangée à du lait et ajoutez les étoiles de badiane.
  2. Quand ils sont moelleux, mixez-les avec un peu de jus de cuisson, après avoir retiré les étoiles de badiane, pour obtenir une crème liquide et mousseuse.
  3. Vous pouvez réaliser cette recette avec des haricots en boite déjà cuits. Réchauffez-les avec un peu d’eau et de lait avant de les mixer.
  4. Faites de petites brochettes de pétoncles enfilées sur des bâtonnets que vous aurez taillés dans de la racine de réglisse.
  5. Faites-les dorer à la poêle et posez-les sur la mousse de haricots.
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