Poivres et épices d'exception

Gâteau de pommes de terre, oignon, ciboulette et caviar de hareng

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Gâteau de pommes de terre, oignon, ciboulette et caviar de hareng
Prep Time
15mn
Ingredients
  • 125 g oeufs de hareng (1 pot)
  • 4 petites pomme de terre
  • 1 oignon doux
  • ciboulette
  • huile d'olive
  • poivre noir IGP Kampot (FAR01)
Servings: personnes
Ingredients
  • 125 g oeufs de hareng (1 pot)
  • 4 petites pomme de terre
  • 1 oignon doux
  • ciboulette
  • huile d'olive
  • poivre noir IGP Kampot (FAR01)
Servings: personnes
Instructions
  1. Le vrai caviar étant extrêmement onéreux, vous réaliserez cette recette avec des oeufs de hareng, il ne s’agit pas en fait d’œufs de poissons, mais des œufs reconstitués à base de chair de poisson.
  2. C’est intéressant, le goût est marqué et la salinité intéressante.
  3. Vous pourrez bien sûr utiliser d’autres laitances à votre guise.
  4. Cuire les pommes de terre à l’eau, les éplucher et les débiter en petits cubes, mélangez avec l’oignon émincé, la ciboulette, avec un peu d’huile d’olive et du poivre noir de Kampot concassé fraîchement.
  5. Garnissez à mi-hauteur un cercle en inox en tassant la préparation, déposez précautionneusement une couche d’œufs de poissons et recouvrez du mélange restant.
  6. C’est prêt…démoulez délicatement et servez très frais avec un filet d’huile d’olive.
  7. Gâteau de pommes de terre, oignon, ciboulette et caviar de hareng
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