Artichauts au pesto et poivre sauvage de Madagascar
Artichauts au pesto et poivre sauvage de Madagascar
Servings Prep Time
4personnes 20mn
Servings Prep Time
4personnes 20mn
Ingredients
Instructions
  1. Cette recette se réalise avec des artichauts violets, appelés « poivrades » en Provence.
  2. Ici on aime les manger crus car ils sont très tendres. Si vous n’y arrivez pas, un petit passage à la vapeur devrait résoudre le problème.
  3. Taillez-les en quartiers, après les avoir tournés et mettez-les immédiatement dans un saladier avec un mélange huile d’olive et jus de citron.
  4. C’est presque fini, il ne vous reste qu’à faire un « pesto », c’est-à-dire une pommade préparée dans un mortier à l’aide d’un pilon.
  5. Écrasez des feuilles de persil, de basilic et de menthe, en quantités égales, avec quelques pignons, du parmesan râpé et de l’huile d’olive.
  6. Nappez les quartiers d’artichaut avec ce pesto odorant, ajoutez quelques grains de fleur de sel et du poivre sauvage noir de Madagascar concassé…c’est tout !!