Aubergines au vinaigre de Moscatel
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1 gousse(s) ail rose
- menthe
- fleur de sel
- huile de pépins de raisin
- vinaigre de Moscatel (12 ans d'âge)
- huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
- poivre blanc de Madagascar (MAD03)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Recouvrez le fond d’une sauteuse avec une huile neutre, l'huile de pépins de raisin est idéale, et faites dorer à feu vif des petites aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur, côté chair.
- Quand elles sont dorées, retournez-les côté peau, passez à feu très doux et laissez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent très souples.
- A l'aide d'un couvercle qui retiendra les aubergines, débarrassez la sauteuse de son huile.
- Arrosez généreusement de vinaigre de Moscatel et laissez compoter une bonne demi-heure, jusqu'à absorption totale du liquide…
- Servez frais avec une belle persillade faites d’ail rose et de menthe fraîche, une tombée de fleur de sel et une de poivre blanc de Madagascar, gratifiez le tout d’un trait de votre meilleure huile d’olive au fruité vert comme la Beldi avec noyaux, et dégustez avec…un verre de rosé*
Notes
*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISÉES PENDANT LA GROSSESSE, MÊME EN FAIBLE QUANTITÉ, PEUT AVOIR DES CONSÉQUENCES GRAVES POUR LA SANTÉ DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.
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