Poivres et épices d'exception

Brandade de restes de poisson

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Brandade de restes de poisson
Ingrédients
  • reste d'un poisson au four
  • 15 cl lait
  • 1 gousse(s) ail
  • 2 pomme de terre
  • 1 feuille(s) laurier
  • huile d'olive
  • chapelure
  • fleur de sel
  • poivre noir IGP Kampot (FAR01)
Portions: personnes
Ingrédients
  • reste d'un poisson au four
  • 15 cl lait
  • 1 gousse(s) ail
  • 2 pomme de terre
  • 1 feuille(s) laurier
  • huile d'olive
  • chapelure
  • fleur de sel
  • poivre noir IGP Kampot (FAR01)
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites réchauffer vos restes de poisson dans un peu de lait avec de l’ail, rajoutez la chair de pommes de terre cuites et écrasez le tout.
  2. N'oubliez pas une touche de fleur de sel.
  3. Dressez dans de petits ramequins à crème brûlée, préalablement huilés, poudrez de chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez au four pour faire dorer le dessus du plat.
  4. Servez très chaud, épicez généreusement d’un poivre puissant, noir et aromatique comme le poivre noir de Kampot.
  5. Une salade frisée et légèrement aillée sera du plus bel effet.
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