Chèvre chaud sur canapé d’aubergine
Ingredients
- 4 petite(s) aubergines
- 1 fromage de chèvre demi-sec
- huile d'olive
- thym
- poivre long rouge Kampot (FAR02)
Servings: personnes
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Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
- Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.
- Faites-les dorer, côté chair, dans de l’huile d’olive à feu très vif.
- Quand une coloration soutenue est obtenue, tournez-les côté peau, jetez l’huile de cuisson (il suffit de pencher votre poêle au-dessus de l’évier, l’opération est aisée avec l’aide d’un couvercle qui retient les légumes) et baissez le feu au minimum.
- Cinq minutes plus tard, versez avec générosité du vinaigre balsamique, retournez les légumes côté chair sur la poêle et laissez compoter tout doucement pendant trente minutes.
- Vous pouvez utiliser les aubergines chaudes ou froides selon votre goût.
- Recouvrez-les, côté chair, de copeaux épais de fromage de chèvre sec mais pas piquant, quelques brindilles de thym et enfournez dans un four très chaud quelques minutes.
- Quand le fromage fait des bulles et prend de la couleur sortez les aubergines du four, râpez sans hésitation du poivre long rouge de Kampot et mangez.
- Évitez le sel car les fromages secs sont souvent très salés.
- Vous pouvez servir avec une salade de roquette à l’huile d’olive (sans vinaigre).
- Les aubergines confites, sans le fromage, peuvent servir de garniture à différents plats, canard, volaille, porc, agneau…etc.
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