Couronne de carré d’agneau aux épices
|
|
Couronne de carré d’agneau aux épices
|
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 15mn |
| Temps de Cuisson |
| 20mn |
|
|
Ingrédients
- 800g carré d’agneau
- 2 patates douces
- huile d’olive
- fleur de sel
- chapelurede pain
- curcuma poudre(MAD22)
- piment d’Espelette(FEL01)
Pour le mélange d’épices :
- 2baies genevièvre
- 1poignée mentheséchée
- 1càs graines de coriandre
- 1zeste combava(MAD12)
- 1càs poivre long rouge Kampotmoulu (FAR02)
Instructions
- Faites dorer le carré d’agneau, dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces.
- Préparez au mortier (ou au blender pour les moins courageux) un mélange de genièvre, écorce de combava séchée, menthe sèche, graines de coriandre, poivre long.
- Quand vous avez obtenu une poudre fine, mélangez à part égale avec de la chapelure de pain.
- Enduisez le carré de cette poudre, salez et posez-le en forme de couronne, dans un plat allant au four. Mettez le plat à four chaud 220°C pour 10 minutes.
- Servez avec une purée ou des frites de patate douce, assaisonnées de curcuma et de piment d’Espelette.