Crème de courge, magret fumé
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Crème de courge, magret fumé
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 25mn |
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Ingrédients
- 4tranches magrets de canardfumé
- 1quartier(s) courge
- 1trait huile d’olive
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- fleur de sel
- 1bâton cannelle(MAD18)
- 1càc poivre sauvage Voatsiperifery blanc(MAD07)
Instructions
- Débitez un quartier de courge en morceaux grossiers et mettez-les à cuire à la vapeur. Mettez un bâton de cannelle dans l’eau de cuisson.
- Pendant ce temps débitez le poivron en très fines lanières et faites-les frire à l’huile d’olive dans une poêle très chaude.
- Poêlez très rapidement les tranches de magret de canard et posez-le tout sur un papier absorbant.
- Quand la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair de la courge, c’est qu’elle est cuite.
- Mettez-la dans le bol d’un blender, ajoutez de l’huile d’olive et une tombée de fleur de sel, puis ajoutez 1/3 de louche d’eau de cuisson aromatisée à la cannelle.
- Mixez et servez dans des verres, des bols ou des assiettes creuses, déposez les lanières de poivron et les tranches de magret coupées en petits morceaux.
- Assaisonnez de fleur de sel et de poivre sauvage Voatsiperifery blanc.
- Variante : des artichauts frits peuvent remplacer les poivrons et des lardons ou du jambon remplaceront le magret.