Crème de courge
Crème de courge
Ingredients
  • 1kg courge
  • 15cl eau
  • lardo di colonnata(facultatif mais fortement recommandé)
  • persil
  • fleur de sel
  • 15cl Huile extra vierge d’olive bio Chemlali avec noyau(TUN02)
  • 1 noix de muscade(MAD15) ou
  • 2 macis de muscade(MAD16)
Instructions
  1. Une crème de courge c’est bête comme chou !!!
  2. Épluchez et coupez la courge en morceaux grossiers.
  3. Faites-les cuire à la vapeur dans votre cuiseur ou couscoussier avec juste un fond d’eau… La courge doit être tendre (la pointe d’un couteau d’office doit s’enfoncer facilement).
  4. Mixez ces morceaux avec l’huile d’olive et l’eau de cuisson.
  5. Servez chaud avec une tombée de fleur de sel, du persil ciselé et une râpée de muscade ou le macis réduit en poudre dans un mortier.
  6. Des tartines de pain, rôties et aillées, seront parfaites.
  7. Si vous avez un morceau de lardo di colonnata, n’hésitez plus, c’est le compagnon idéal de cette hivernale entrée…et comble du luxe, quelques lamelles épaisses de truffe…