Crème de potimarron à la vanille, tuile de chocolat
| Prep Time |
| 25mn |
Ingredients
- 1 potimarron
- 1 gousse vanille de Madagascar (MAD26)
- 15 cl sucre de canne liquide
- 50 g chocolat noir à 75%
- 1 càs fèves de cacao torréfiées (MAD21)
- 1/2 càc baies de la Jamaïque (PLM01)
Servings: personnes
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Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
- Commencez par préparer les tuiles en chocolat. Faites fondre le chocolat à feu très doux, quand il est fondu étalez-le plus finement que possible à l’aide d’une spatule sur du papier aluminium.
- Poudrez de baies de la Jamaïque moulues très finement, puis mettez au congélateur.
- Épluchez le potimarron et faites cuire la chair à la vapeur.
- Quand elle est cuite, mixez-la avec le sucre de canne liquide et les graines de vanille que vous récupérerez avec la pointe d’un couteau au centre de la gousse, ajoutez quelques fèves de cacao torréfiées concassées à votre convenance, puis mettez au frais.
- Sortez le chocolat du congélateur et décollez-le de la feuille d’aluminium et cassez-les en gros morceaux.
- Servez la crème dans des bols ou des verres et plantez une tuile de chocolat au centre.
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