Poivres et épices d'exception

Crème de potiron, clovisses et magret

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Crème de potiron, clovisses et jambon
Temps de Préparation
25mn
Ingrédients
  • 4 petit(s) potiron qui serviront de récipient
  • 1 potiron
  • 4 tranche(s) magrets de canard fumé (vous pouvez remplacer par du jambon cru ou des lardons)
  • 16 clovisse (palourde)
  • 20 cl crème fraîche
  • parmesan
  • roquette
  • fleur de sel
  • poivre long blanc égrainé Kampot (FAR03)
Portions: personnes
Ingrédients
  • 4 petit(s) potiron qui serviront de récipient
  • 1 potiron
  • 4 tranche(s) magrets de canard fumé (vous pouvez remplacer par du jambon cru ou des lardons)
  • 16 clovisse (palourde)
  • 20 cl crème fraîche
  • parmesan
  • roquette
  • fleur de sel
  • poivre long blanc égrainé Kampot (FAR03)
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez d’abord la crème de potiron.
  2. Débitez-le grossièrement et faites cuire les morceaux à la vapeur.
  3. Mixez, rajoutez la crème fraîche et mettez à feu moyen.
  4. Décapitez les petits potirons, puis retirez les graines et les filaments, afin qu’ils servent de récipient.
  5. Faites sauter au beurre les coquillages, rajoutez les tranches de magret découpées en lanières et servez sur la crème très chaude.
  6. Ajoutez des copeaux de parmesan, des feuilles de roquette, de la fleur de sel et du poivre long blanc égrainé concassé.
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