Poivres et épices d'exception

Curry de chou fleur

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Curry de chou fleur
Ingredients
  • 400 g tomates concassées (1 boite)
  • 25 cl lait de coco (1 brique)
  • 1 choux fleur
  • 0,5 chou Romanesco
  • 4 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 3 gousses ail
  • 4 càs curry
  • 1 citron
  • persil
  • ciboulette
  • gingembre frais
  • 1 piment Pili Pili vert de Madagascar (MAD13)
Servings: personnes
Ingredients
  • 400 g tomates concassées (1 boite)
  • 25 cl lait de coco (1 brique)
  • 1 choux fleur
  • 0,5 chou Romanesco
  • 4 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 3 gousses ail
  • 4 càs curry
  • 1 citron
  • persil
  • ciboulette
  • gingembre frais
  • 1 piment Pili Pili vert de Madagascar (MAD13)
Servings: personnes
Instructions
  1. On a l’habitude de faire des currys de poisson, volaille ou viande, mais on ne pense pas forcément aux légumes, c’est pourtant très intéressant et original.
  2. Alors, voici une idée de recette simple, originale et goûteuse… Vous pourrez, bien entendu, varier les légumes en fonction du marché.
  3. Faites dorer à feu vif l’oignon, le poireau, puis ajoutez l’ail découpé en morceaux, baissez le feu et versez les dés de tomate, le curry, laissez glouglouter 5 minutes et ajoutez le lait de coco. Mélangez.
  4. Versez les légumes en gros morceaux, que vous aurez préalablement cuit « al dente » à la vapeur.
  5. Ajoutez le piment si vous aimez ça…moi oui !
  6. Laissez 1 heure à feu très doux et à couvert.
  7. Servez avec du gingembre coupé très finement, le jus d’une moitié de citron et une râpée de zeste, les herbes et une pluie de fleur de sel….
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