Poivres et épices d'exception

Filets de mulet citron persil

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Filets de mulet citron persil
Cook Time
5mn
Ingredients
  • 1,2 kg mulet
  • 1 càs câpres
  • 1 citron non traité
  • 4 tomates séchées
  • 2 cornichons
  • 2 oignons nouveau(x)
  • persil
  • fleur de sel
  • huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
  • poivre noir de Madagascar (MAD01)
Servings: personnes
Ingredients
  • 1,2 kg mulet
  • 1 càs câpres
  • 1 citron non traité
  • 4 tomates séchées
  • 2 cornichons
  • 2 oignons nouveau(x)
  • persil
  • fleur de sel
  • huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
  • poivre noir de Madagascar (MAD01)
Servings: personnes
Instructions
  1. Levez les filets à l’aide d’un couteau tranchant et souple, appelé « filet de sole » ou un couteau à sushi.
  2. Saisissez-les à la poêle dans de l’huile d’olive, trois minutes coté peau et une minute coté chair. Dressez les dans les assiettes et nappez d’une émulsion de jus de citron, d’huile d’olive, de persil.
  3. Poivrez généreusement avec le poivre noir de Madagascar fraîchement concassé, salez modérément.
  4. Rajoutez une petite garniture composée du zeste du citron blanchi cinq minutes dans l’eau, des câpres au sel, des tomates séchées découpées en lamelles, des cornichons et des oignons nouveaux émincés.
  5. Une salade de roquette et de pousses d’épinards sera la bienvenue, ou encore mieux une salade de pissenlits légèrement aillée.
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