Mes sardines frites
Ingrédients
- 24 sardines en filet
- 40 cl huile neutre (pépins de raisins par exemple)
- 10 cl huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 blanc d'oeuf
- farine de riz
- chapelure
- thym
- persil
- graines d'anis vert
- fleur de sel
- curcuma poudre (MAD22)
- poivre blanc IGP Kampot (FAR04)
Portions:
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Ingrédients
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Instructions
- Dotez-vous d’une bonne hotte aspirante que vous réglerez au maximum et mettez à chauffer dans une casserole moyenne un mélange de 40 cl d’huile neutre et de 10 centilitres d’huile d’olive.
- Quand l’huile est brûlante, déposez des filets de sardines, préalablement farinés, puis trempés dans un blanc d’œuf mélangé à du curcuma et énergiquement battu avec un peu d'eau glacée, puis dans une chapelure de pain additionnée de thym et de graines d’anis vert.
- Laissez dorer et déposez sur un papier qui aime l’huile. Ne mettez pas trop de sardines à la fois dans votre casserole, elles doivent respirer.
- Servez immédiatement, poudré de fleur de sel et mangez les impérativement avec les doigts, en les trempant dans un mélange huile d’olive, persil, ail et poivre blanc de Kampot, après vous être muni d’une énorme serviette en guise de bavoir.
- Et là, vous avez vraiment droit à un coup de blanc ou de rosé.*
Notes
*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISÉES PENDANT LA GROSSESSE, MÊME EN FAIBLE QUANTITÉ, PEUT AVOIR DES CONSÉQUENCES GRAVES POUR LA SANTÉ DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.
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