Nems de ratatouille…
Ingrédients
- Pour les nems :
- 16 galettes riz
- 1 poivron (petit)
- 1 aubergine (petite)
- 1 courgette (petite)
- 1 gousse ail
- 1 oignon (petit)
- persil
- basilic
- huile d'olive
- salade (feuilles)
- menthe (feuilles)
- Pour la sauce :
- 1 citron
- sauce soja
- fleur de sel
- poivre rouge Dark Red de Kampot (FAR07)
- Pour la friture :
- 1 bouteille huile de pépins de raisins
Portions:
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Ingrédients
Portions:
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Instructions
- Découpez les légumes en tout petits cubes et faites les sauter à l’huile d’olive en commençant par l’aubergine, ensuite le poivron, puis l’oignon, l’ail et finissez en rajoutant la courgette. Les légumes doivent être cuits et la courgette rester croquante.
- Ajoutez le persil et le basilic ciselés. Laissez refroidir.
- Faites tremper les galettes deux par deux dans un peu d’eau, environ une minute, pour les assouplir.
- Déposez une cuillère à soupe de légumes et roulez la pâte pour confectionner des nems. Laissez les ensuite au froid.
- Préparez la sauce un mélange moitié sel, moitié poivre, ajoutez y du jus de citron et de la sauce soja.
- Au moment de servir, faites frire les nems deux par deux dans l’huile bouillante. Ils ne doivent pas se toucher, sinon ils risquent de se percer et de laisser les légumes s’échapper.
- Posez les sur du papier absorbant et servez les comme des nems traditionnels, que vous enroberez de feuilles de menthe et d’une feuille de salade et tremperez dans la sauce poivrée, avant de les croquer.
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