Œuf aux herbes, miel et vinaigre balsamique
Ingrédients
- 1 oeuf
- basilic
- cerfeuil
- ciboulette
- persil
- estragon
- 1 càc miel de lavande
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- poivre blanc IGP Kampot (FAR04)
Portions: personne
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Ingrédients
Portions: personne
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Instructions
- Cassez un bon œuf de ferme très frais dans une poêle vaporisée d'huile d'olive, et faites-le cuire tout simplement.
- Le secret de la cuisson de l'œuf réside dans la lenteur. Elle doit être très lente et se faire sur un feu très doux... l'induction est idéale pour ce genre d'exercice.
- L’œuf prendra un goût encore plus subtil à le rendre bucolique avec une pluie d’herbes, basilic, cerfeuil, ciboulette, à volonté, persil, menthe, aneth et estragon avec modération.
- Avec précision, posez l’œuf dans une assiette.
- Rajoutez dans la poêle un trait généreux de vrai vinaigre balsamique et une cuillère à café de miel de lavande et laissez épaissir légèrement jusqu'à la consistance d’un sirop.
- Disposez quelques gouttes de cette réduction autour de l'œuf, relevez le tout avec quelques cristaux de fleur de sel et une concassée de poivre blanc IGP de Kampot …
- Vous avez le droit de » saucer » ce plat avec un beau pain de campagne odorant et… le bonheur est dans l’assiette !!!
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