Pétoncles à la réglisse
Une recette originale de brochettes de noix de pétoncle enfilées sur des bâtonnets taillés dans de la racine de réglisse de Calabre.
|
|
Pétoncles à la réglisse
Une recette originale de brochettes de noix de pétoncle enfilées sur des bâtonnets taillés dans de la racine de réglisse de Calabre.
|
| Portions |
| 4personnes |
|
|
Ingrédients
- 400g haricots blancs
- 500g pétoncles
- 1 citron
- 4 étoiles de badiane
- 4bâtons réglisse(AMA01)
Instructions
- Faites cuire les haricots blancs dans de l’eau mélangée à du lait et ajoutez les étoiles de badiane.
- Quand ils sont moelleux, mixez-les avec un peu de jus de cuisson, après avoir retiré les étoiles de badiane, pour obtenir une crème liquide et mousseuse.
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des haricots en boite déjà cuits. Réchauffez-les avec un peu d’eau et de lait avant de les mixer.
- Faites de petites brochettes de pétoncles enfilées sur des bâtonnets que vous aurez taillés dans de la racine de réglisse.
- Faites-les dorer à la poêle et posez-les sur la mousse de haricots.