Poires au beurre salé et glace à la banane
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Poires au beurre salé et glace à la banane
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| Servings |
| 4personnes |
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Ingredients
- 2 poiresun peu ferme
- 2càs beurre salé
- sucre de canneliquide
- glaceà la banane
- poivre long rouge Ishigaki Jima(IJP01)
Instructions
- Poêlez des quartiers de poire dans du beurre salé. Ils doivent devenir fondants, mais garder de la consistance à cœur.
- Servez chaud, nappé d’un sirop « caramélisé » au poivre long rouge Ishigaki Jima, avec une glace à la banane. Si vous ne trouvez pas de glace à la banane dans le commerce, vous pouvez la faire.
Le sirop au poivre long :
- Mettez du sucre de canne liquide dans une casserole avec un chaton de poivre long concassé au mortier.
- Mettez à feu très doux pendant un quart d’heure.
- Filtrez dans une passoire bien fine et conservez au frais.
La glace à la banane :
- Mixez 500 grammes de bananes bien mûres avec deux blancs d’œuf montés en neige, un peu de sucre de canne liquide si la préparation n’est pas assez sucrée, mettez quinze minutes dans la sorbetière et le tour est joué !