Rougets poêlés au ras el hanout et crème d’aubergine
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Rougets poêlés au ras el hanout et crème d’aubergine
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| Portions |
| 4personnes |
| Temps de Cuisson |
| 33mn |
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Ingrédients
- 8 rougets de rochede belle taille
- 4 aubergines(petites)
- 1càs ras el hanout
- huile d’olive bio Beldi avec noyaux(TUN06)
- fleur de sel
- poivre sauvage Voatsiperifery noir en poudre(MAD05)
Instructions
- Coupez les aubergines en deux, incisez la chair, enduisez d’huile d’olive et mettez dans une papillote de papier aluminium dans un four à 220 degrés pendant 30 minutes.
- Quand les légumes sont cuits, raclez la chair et écrasez la à la fourchette ou mixez la avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez la crème ainsi obtenu au centre d’une assiette, poêlez les filets de rouget dans de l’huile d’olive avec le ras el hanout, une minute côté peau et deux minutes coté chair.
- Posez sur la crème d’aubergine et poudrez de fleur de sel et de Voatsiperifery en poudre.