Salade de fenouil, artichaut et céleri
Ingrédients
- 4 petits artichauts violets
- 1 bulbe(s) fenouil
- 1 branche(s) céleri
- 1 oignon doux
- basilic
- 1 jus de citron
- huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
- poivre blanc de Phu Quoc (PFV03)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Émincez à la mandoline ou à la râpe à truffe, le bulbe de fenouil, détaillez le cœur de céleri avec les feuilles, découpez l’oignon en lamelles, et assaisonnez avec le jus de citron et l’huile d’olive.
- Préparez les artichauts pour ne conserver que le cœur et coupez-les en fins quartiers que vous mettez immédiatement avec les autres légumes en tournant délicatement le tout pour que la sauce citronnée évite l’oxydation.
- Terminez avec une pluie de feuilles de basilic, de la fleur de sel et du poivre blanc de Phu Quoc concassé.
- Je vous conseille un vin blanc minéral*, fluide et très légèrement oxydé, qui se jouera de l’astringence du vilain artichaut.
Notes
*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISÉES PENDANT LA GROSSESSE, MÊME EN FAIBLE QUANTITÉ, PEUT AVOIR DES CONSÉQUENCES GRAVES POUR LA SANTÉ DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.
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