Wok d’artichauts
| Cook Time |
| 10mn |
Ingredients
- 12 petit(s) artichauts poivrade
- huile d'olive
- 1 oignon doux
- 6 tomates séchées
- graines de coriandre
- sauce soja
- vinaigre Pedro Ximénez (25 ans d'âge)
- olives noires niçoises
- basilic
- parmesan
- poivre blanc IGP Kampot (FAR04)
Servings: personnes
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Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
- Préparez de petits artichauts violets en coupant à l’aide d’un couteau la partie la plus dure des feuilles et leur pointe.
- Coupez en quartiers, éventuellement ôtez la barbe s’il y en a et faites dorer dans un wok avec un peu d’huile d’olive.
- Si vous n’avez pas de wok, pas de panique, utilisez une sauteuse ou une cocotte.
- Quand les quartiers commencent à prendre de la couleur, baissez le feu et ajoutez des lamelles d’oignon, des tomates séchées, de la graine de coriandre.
- Arrosez de deux ou trois jets de sauce soja, d’un trait de vinaigre et laissez cinq minutes à feu moyen.
- Servez en additionnant de petites olives niçoises, des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.
- Une tombée de poivre blanc de Kampot fraîchement concassé est fortement conseillée.
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