Wok d’artichauts
Wok d’artichauts
Portions
4personnes
Temps de Cuisson
10mn
Portions
4personnes
Temps de Cuisson
10mn
Ingrédients
  • 12petit(s) artichautspoivrade
  • huile d’olive
  • 1 oignondoux
  • 6 tomatesséchées
  • graines de coriandre
  • sauce soja
  • vinaigre Pedro Ximénez(25 ans d’âge)
  • olives noiresniçoises
  • basilic
  • parmesan
  • poivre blanc IGP Kampot(FAR04)
Instructions
  1. Préparez de petits artichauts violets en coupant à l’aide d’un couteau la partie la plus dure des feuilles et leur pointe.
  2. Coupez en quartiers, éventuellement ôtez la barbe s’il y en a et faites dorer dans un wok avec un peu d’huile d’olive.
  3. Si vous n’avez pas de wok, pas de panique, utilisez une sauteuse ou une cocotte.
  4. Quand les quartiers commencent à prendre de la couleur, baissez le feu et ajoutez des lamelles d’oignon, des tomates séchées, de la graine de coriandre.
  5. Arrosez de deux ou trois jets de sauce soja, d’un trait de vinaigre et laissez cinq minutes à feu moyen.
  6. Servez en additionnant de petites olives niçoises, des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.
  7. Une tombée de poivre blanc de Kampot fraîchement concassé est fortement conseillée.