Poivre long

Le poivre long est également appelé piper retrofactum ou piper officinarum.  Ce poivre est étonnant par sa forme : il ressemble à un chaton de noisetier de 2 à 3 centimètres.  Le poivre long est récolté à la main avant maturité, tout comme le poivre noir. Lors du séchage au soleil, sa couleur prend une teinte brune qui peut parfois être rouge également. 

Sa saveur est chaude et très aromatique, moins piquante que celle du poivre noir. Les notes sont légèrement sucrées, fruitées, boisées, épicées avec des notes de cannelle.