Poivres

Poivre noir

Qu'est-ce qu'un poivre ?

Piper Nigrum : le roi des épices

Le poivre (Piper Nigrum, cette plante qui donne du poivre) est originaire de la côte de Malabar, au sud-ouest de l'Inde. C'est une liane appartenant à la famille botanique des Pipéracées, que l'on retrouve aujourd'hui dans de nombreux pays de la zone tropicale.

Vert, noir, blanc, rouge...
Il s'agit du même fruit

Le poivre pousse en grappes. Il n'existe pas d'arbre à poivre mais bien de pante à poivre. Le poivre se présente sous différentes couleurs, selon son stade de maturation. Le poivre vert est cueilli avant maturité, offrant une fraîcheur piquante. En mûrissant, les grains jaunissent et, une fois séchés au soleil, se transforment en poivre noir. À pleine maturité, les baies prennent une teinte rouge vif, puis sont trempées dans l'eau avant d'être séchées pour devenir du poivre blanc.

Il est important de ne pas confondre le poivre rouge (issu des baies matures) avec le poivre rose, qui provient en réalité d'une autre plante. Quant au "poivre gris", il n'existe pas en tant que tel ; il désigne généralement un mélange de poivres blancs et noirs de qualité inférieure. De plus, le poivre gris n'existe pas en tant que tel ; il s'agit simplement d'un mélange de poivres blancs et noirs de qualité inférieure..

Où pousse le poivre ? 

Le poivre se développe dans des climats tropicaux, où il s'épanouit particulièrement bien dans des zones où les températures varient entre 23°C et plus de 30°C tout au long de l'année, associées à un taux d'humidité élevé. Ces conditions favorisent sa croissance optimale et la qualité de ses baies.

Règles et conseils d'utilisation du poivre 

Le comptoir des poivres vous recommande de ne pas acheter du poivre en poudre. Les arômes délicats du poivre disparaissent vite lorsque le poivre est moulu. Évitez également de soumettre le poivre à une cuisson intense, car cela peut le rendre amer et brûlant.

Préférez moudre le poivre directement sur vos plats au moment du service avec un moulin à poivre Peugeot ; ce geste ajoute une touche élégante et libère des arômes enivrants.

Privilégiez une utilisation régulière de variétés différentes de poivres. Chaque poivre vous fera découvrir et apprécier leur saveurs.

Nos poivres ne changent pas votre cuisine mais apportent une touche d'exotisme et personnalisent vos plats. Chaque bouchée accompagnés de nos grains moulus est une invitation au voyage. Vous bénéficierez également des bienfaits du poivre sur la digestion. 

Pourquoi utiliser plusieurs poivres ?

Dans nos cuisines, nous varions souvent les huiles d'olive ou les vinaigres pour profiter de leurs saveurs spécifiques, alors pourquoi ne pas diversifier aussi vos poivres ? Explorez la gamme unique du Comptoir des Poivres pour ajouter des touches aromatiques originales à vos plats et éveiller vos papilles avec des goûts inattendus.