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Cardamome
La cardamome est originaire de la côte de malabar en Inde. Cette plante aromatique est de la famille des zingibéracées. Les capsules de la cardamome renferment des graines. La graine de cardamome, une fois séchées peuvent-être utilisées pour parfumer des plats salés et sucrés comme les riz, les viandes, les pâtes, les gâteaux...
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Nishikidôri vous propose de la cardamome sous différentes formes.
La cardamome chez Nishikidôri :
Découvrez notre gamme de cette épice
La cardamome verte :
Les graines de cardamome verte du Guatemala sont une épice d'exception, reconnue pour son parfum puissant et frais, aux notes dominantes d'eucalyptus, camphre, citron et menthol. Cultivées à la main au Guatemala, ces petites graines sont séchées au soleil et offrent une grande richesse aromatique. Utilisée dans de nombreuses cuisines, elle est indispensable pour les pâtisseries indiennes, le thé, et le café en Moyen-Orient.
Elle se marie à merveille avec des légumes comme l'aubergine, la carotte, mais aussi avec des viandes telles que l'agneau et la pintade. Elle apporte également une touche exotique aux desserts à base de fruits ou d'agrumes. Présentée en boîte de 100 g, c'est un incontournable pour sublimer vos plats et boissons.
La cardamome noire :
Les graines de cardamome noire proviennent de la chaîne montagneuse Hoàng Liên Sơn, au nord du Vietnam, dans une région humide et riche en forêts sauvages. Cette épice, prisée dans les currys et la cuisine indienne et chinoise, possède des arômes puissants et terreux. En plus de ses applications culinaires, elle est utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés diurétiques, antiseptiques, anti-inflammatoires et digestives.
En cuisine, les graines, une fois concassées ou en poudre, se marient parfaitement avec des marinades de viandes (poulet, porc, gibier) et des poissons blancs. Côté sucré, elles apportent une touche unique aux salades de fruits, à l’ananas, à la mangue ou aux préparations chocolatées et pâtisseries.
La cardamome en poudre :
Les graines de cardamome noire proviennent de la chaîne montagneuse Hoàng Liên Sơn, au nord du Vietnam, dans une région humide et sauvage. Elles sont utilisées dans de nombreux currys et plats traditionnels de la cuisine indienne et chinoise. En plus de leurs qualités aromatiques, elles possèdent des vertus médicinales reconnues, telles que des propriétés diurétiques, antiseptiques, anti-inflammatoires et digestives. En cuisine européenne, les graines, une fois concassées ou en poudre, s'associent idéalement avec des marinades de viandes, des poissons blancs, ainsi que des préparations sucrées comme les salades de fruits, l’ananas, la mangue, le chocolat ou les sablés.
Les bienfaits de la cardamome :
La cardamome offre de nombreux bienfaits pour la santé. Elle aide à améliorer la digestion et soulager les ballonnements.. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques. Elle soutient également le système respiratoire, améliore la circulation sanguine et possède des effets calmants, réduisant le stress et l'anxiété. De plus, la cardamome est diurétique, favorisant l'élimination des toxines et la détoxification du corps. Elle est donc bénéfique pour la digestion, la santé respiratoire et la relaxation.