Poivre noir

Quel goût a le poivre noir ? 

Le poivre noir est le plus populaire au monde offrant un piquant de modéré à puissant et une profondeur aromatique. Chaud en bouche, il dégage des notes rafraîchissantes aux accents divers pouvant évoquer les écorces d’agrume, des notes térébenthine ou de camphre, le menthol, le cacao... 

Utilisé pour assaisonner viandes rouges, fruits de mer, légumes, crudités, fruits, bouillons et bien d’autres plats, c’est l’épice la plus vendue dans le monde.

Quels sont les bienfaits du poivre noir ? 

Le poivre noir possède des vertus qui vont au-delà de la cuisine. Il est prisé pour ses bienfaits digestifs et antiseptiques. Le poivre noir facilite la digestion, apaise les douleurs abdominales et réduit les ballonnements. C’est également un antioxydant naturel. Cependant, une consommation excessive peut provoquer des irritations, donc il est recommandé de l'utiliser avec modération.

Quel poivre est le meilleur pour la santé ? 

Pour un maximum de saveur et de bienfaits pour la santé, il est préférable d’acheter du poivre en grains plutôt que moulu. Le poivre moulu, mal conservé, perd rapidement ses arômes et ses propriétés. De plus, le poivre pré-moulu est souvent de moindre qualité, constitué de baies avortées ou de poivre épuisé voire de poussières... Le poivre en grains garantit un goût plus frais et authentique.

Qu’est-ce que le poivre noir ?

Le poivre noir est le fruit d’une liane au nom vernaculaire obligatoirement du genre « Piper ». Le plus commun est le Piper Nigrum, plante originaire d’Inde, des contreforts du Kérala, et pousse en grappes. Le poivre noir est obtenu à partir des fruits cueillis à maturité intermédiaire, lorsque le noyau est formé, puis séché pendant plusieurs jours. Autrefois, le poivre noir était considéré comme une épice précieuse, réservée aux élites et utilisé comme monnaie d’échange. Ce n'est qu'au début des années 1500, avec l'ouverture des routes maritimes, que le poivre a commencé à circuler communément en Europe.

Comment utiliser le poivre noir ? 

Le poivre noir convient parfaitement pour rehausser les soupes, les salades, les vinaigrettes, la saveur des viandes rouges, blanches et les sauces…