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Poivre blanc entier IGP Kampot
CDPFAR04S
17,00 €
TTC
Poivre blanc entier IGP Kampot
C'est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d'arachide grillée, des notes végétales d'herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
Description
Nos accords parfaits : à utiliser avec les coquillages, les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates, les salades et dans vos desserts à base de fruits : orange, poire.
Le poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays.
Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.
Il opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.
Le travail exemplaire qu'il effectue avec les producteurs permet, aujourd'hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.
Malgré l'extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d'obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte. Il n'y a pas un gramme de pesticide ou d'engrais chimique.
Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d'un mélange de crabes de rizières et d'herbes.
De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l'arrosage est fait manuellement, au prix d'énormes efforts.
Pour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.
Détails du produit
Origine Cambodge
Province Kampot
Poids 1 kg net,500 g net,80 g net,280 g net
Ingrédients 100 % baies entières de poivre blanc IGP Kampot
Conservation à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Utilisation en Cuisine
Botanique Piper nigrum L.
Type de poivre Poivre blanc
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10) 5-6
Avis clients
Avis à propos du produit
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Christian V.
Publié le 06/09/2024 à 08:32 (Date de commande : 24/08/2024)Ok
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