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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot
CDPFAR07L
46,80 €
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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot
Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C'est un poivre envoûtant, d'une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.
Description
Nos accords parfaits : à utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l'os à moëlle, les rognons, l'agneau, les salades cuites, les anchois.
En fait il peut se substituer aisément au poivre noir.
Le poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays.
Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.
Il opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.
Le travail exemplaire qu'il effectue avec les producteurs permet, aujourd'hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.
Malgré l'extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d'obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte. Il n'y a pas un gramme de pesticide ou d'engrais chimique.
Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d'un mélange de crabes de rizières et d'herbes.
De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l'arrosage est fait manuellement, au prix d'énormes efforts.
Pour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.
Détails du produit
Origine Cambodge
Province Kampot
Poids 1 kg net,80 g net,280 g net
Ingrédients 100 % baies entières de poivre rouge Dark Red de Kampot
Conservation à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Utilisation en Cuisine
Botanique Piper nigrum L.
Type de poivre Poivre noir,Poivre rouge
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10) 7-8
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