Sel de mer de l'île d'Aguni "Okinawa Aguni-no Shio"

Les minéraux représentatifs contenus dans le sel et leurs fonctions:
.Magnésium: aide à l'absorption du calcium, à la neurotransmission et à la contraction musculaire
.Calcium: forme les os et les dents, régule les muscles cardiaques et le système nerveux
.Sodium: régule les muscles et le système nerveux, régule l'équilibre des fluides corporels
.Potassium: régule le coeur et les muscles
.Phosphore: renforce les dents et les os
.Fer: transporte l'oxygène dans le sang
.Zinc: aide les enzymes à agir
.Cuivre: crée de l'hémoglobine dans le sang
.Chrome: aide au métabolisme du sucre et des graisses
.Sélénium: a une forte action anti-oxydante
.Manganèse: favorise la fermentation osseuse
.Soufre: synthétise les protéines
.Iode: est l'ingrédient principal de l'hormone thyroïdienne
Le sel de mer Aguni-no Shio est savoureux et améliore votre santé.
Aguni-no Shio n'est pas du sel produit en masse, fabriqué dans une grande usine. C'est un produit artisanal, fabriqué à la main dans un petit atelier. En conséquence, les compétences des artisans qui produisent ce sel fabriqué à la main sont essentielles.
L'atelier de sel Aguni-no Shio est situé sur l'île Aguni, entourée d'eau claire sous le soleil subtropical d'Okinawa. L'eau de mer y est pompée dans une tour de 10 mètres de haut. Plus de 15000 bambous avec des milliers de branches pendent de la tour et l'eau de mer coule à travers ce bambou. Le vent de la mer aide à évaporer l'eau de mer pour produire de l'eau salée condensée. Ce processus est répété pendant une semaine pour obtenir un concentré d'eau de mer six fois plus condensé que l'eau de mer normale.
Ensuite, la solution obtenue est placée dans une marmite plate appelée «hiragama» et est ensuite réduite au feu de bois pendant environ deux jours. L'artisan ne cesse de remuer le mélange afin d'éviter que celui-ci ne brûle. Le nigari ou chlorure de magnésium naturel est extrait au cours des quatre à cinq jours suivant. Le processus final consiste à passer les cristaux de sel dans un tamis pendant deux jours pour leur maturation.
Le sel Aguni-no Shio est unique et constitue l'un des meilleurs sels du monde.

Nos accords parfaits : sa salinité est unique et son utilisation est réputée aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie et en confiserie. Un très grand cru pour les puristes.